金钱肉是什么?金钱肉是驴的哪个部位?

金钱肉是什么?金钱肉是驴的哪个部位?

生活百科小编2022-09-29 6:38:19990A+A-

很多人不了解金钱肉是什么东西,金钱肉其实是陇西一道历史悠久的特色菜,已有百余年历史,因形如金钱而得名。

金钱肉是选用健壮公驴的生殖器部分,俗称驴鞭;是经过检疫,宰杀、清洗、整形、消毒、用传统烹调方法,选用多种天然无毒香料腌制而成,切片后形状酷似金钱、因而得名。

又因切片后花色盘纹红紫雕像蝴蝶亦称蝴蝶肉,该产品选料考究,做工精细,色泽红润,晶莹透亮,富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长,故誉为“陇原一绝”。早在李时珍《本草纲目》中就指出:驴鞭,性甘,强阴壮盘,治阳痿,筋骨酸软,骨结核。

这道菜寓意着财富,旧时商贾宴饮,必有此菜。

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