“清明蔗 毒过蛇”的说法是真的吗

“清明蔗 毒过蛇”的说法是真的吗

生活百科小编2023-08-26 23:27:52153A+A-

每年清明之后,气温逐渐回暖,甘甜多汁的甘蔗成为了人们的舌尖新宠。但坊间流传着一个“清明蔗,毒过蛇”的说法,即食用清明前后的甘蔗会导致中毒,这样的新闻也屡见不鲜。

“清明蔗,毒过蛇”的说法是真的吗?吃甘蔗中毒的症状是什么样的呢?该如何预防甘蔗中毒呢?

为什么吃甘蔗也会中毒?

甘蔗是亚热带和热带地区出产的水果,我国的主产区在广西、广东等南方省份。成熟期大约在每年的10月至次年的3月。为什么吃甘蔗也会中毒呢?原因是甘蔗发生了霉变。

甘蔗的水分充足,含糖量较高,在收割时往往存在切口,使果肉暴露在环境中。如果储存条件或者运输环境不佳,很容易被霉菌污染,产生霉变。食用了霉变的甘蔗就会造成霉变甘蔗中毒,这是急性食物中毒的一种。

霉变甘蔗中产生的毒素主要成分是3-硝基丙酸,这是一种毒性极强的嗜神经毒素,会对人体的中枢神经系统造成严重损伤。有研究显示3-硝基丙酸对人体的致毒剂量仅为12.5mg/kg体重,也就是说,一个体重40kg的人摄入约0.5g的3-硝基丙酸就会中毒。

食用霉变甘蔗中毒后有什么症状?

大多数霉变甘蔗中毒发生在2-4月份,因为霉变甘蔗中的3-硝基丙酸含量会随着储存时间的增加而增加。所以甘蔗储存时间越长,中毒概率越高。

霉变甘蔗中毒一般发生在食用后的2-8小时内,极个别出现在十几分钟内。中毒症状有轻重之分,轻度中毒者可能只会出现消化系统的不适,如恶心、呕吐、腹痛等,重度中毒者可能会出现头晕、头痛、视物模糊、抽搐等症状,严重者甚至会引起死亡。

受地理限制,北方的消费者食用甘蔗中毒的概率高于南方。此外,儿童由于解毒器官发育不够成熟,也更容易发生霉变甘蔗中毒情况。目前对于霉变甘蔗中毒暂未特效药,且存在一定的后遗症,所以在大家在食用甘蔗前要仔细检查。如果食用甘蔗后出现了身体不适,一定要及时就医,采用催吐急救等治疗方式。

如何判断甘蔗是否发生了霉变?

新鲜的甘蔗外观通常较有光泽、质地坚硬,气味较清新。里面的果肉结构紧密,色泽洁白。而变质的甘蔗外观缺乏光泽、质地偏软,大多无味或略有酸霉味、酒糟味。里面的果肉结构相对疏松,色泽较暗,呈现淡黄色或浅褐色。

霉变的甘蔗在两端还会出现一些絮状或绒毛状的白色物质,切开果肉后还会发现红色的丝状物在其断面中。

因此,“清明蔗,毒过蛇”的说法是有一定依据的。大家在购买甘蔗时,要了解甘蔗的存储和运输条件,尽量选择新鲜、成熟的甘蔗,不宜储存过长时间,否则容易诱发霉变,尤其是未成熟的甘蔗。另外,一次性不宜吃得过多哦!

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