山药的功效与作用有哪些

山药，又称薯蓣、土薯、山薯蓣、淮山药、白山药，是多年生缠绕草本, 有光山药和毛山药之分, 有野生、家种、山地产和平地产等。山药是具有滋补作用的上等药材,同时又是具有很高的营养价值的佳肴。《神农本草经》记载其既是药又是滋补保健佳品, 在我国已有2000多年的食用历史。《本草纲目》记载山药“ 补虚羸, 除寒热邪气,补中，益气力, 长肌肉, 强阴,久服耳目聪明,轻身延年。”

功效与作用

山药作为具有滋补作用的上等药材，不仅能健脾胃, 益肺肾, 还具有降糖、抗衰老、 调节免疫、抗突变、降血脂等新功能，具有多种功效作用。

1.增强免疫力

山药具有健脾益气的作用, 经常食用可提高机体的免疫力, 增强巨噬细胞的吞噬作用,及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒,让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此, 平时容易出现多汗、反复感冒的人可以适当吃一些山药。

2.有助于减肥

山药是一种理想的减肥食品。一方面,山药不仅脂肪含量非常低,而且还含有大量纤维素, 食用后可以产生饱胀感,从而抑制进食欲望,有助于肥胖者控制饮食;另一方面, 山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白, 黏液蛋白对人体有特殊的保健作用, 它能预防心血管系统的脂肪沉积, 减少皮下脂肪沉积。因此, 减肥者可以把山药作为主食, 这样既可避免因过度节食对人体造成损害,又可以达到减肥的目的。

3.治疗小儿腹泻

小儿腹泻是小儿常见的一种消化道疾病, 一年四季均可发生,因为山药泥具有杀菌能力，因此对于脾胃虚弱引起的腹泻，具有一定的治疗效果，用山药泥辅助治疗腹泻，既避免了药物的毒副作用, 又比较容易被患儿接受。 但是只是单纯依靠吃山药泥，很难把腹泻治好，而且也不能在短期内吃大量山药泥，否则会容易刺激肠胃，使病情加重。

4.预防心血管疾病

山药能供给人体大量含多糖蛋白质混合物的粘蛋白, 可以减少脂肪沉积, 保持血管的弹性,以防止动脉粥样硬化的过早发生。

5.抗肿瘤

山药块茎中富含果胶，这是一种诱生干扰素物质, 能增加T淋巴细胞的活性,提高网状内皮系统的吞噬能力,抑制肿瘤细胞增殖。因此,山药可作为抗肿瘤和放疗、化疗病人的辅助药物, 现已列入《抗癌中草药大辞典》。

6.延缓衰老

山药块茎所含的多种维生素,尤其是含有抗不育的维生素E和β- 胡萝卜素,现在有大量研究证明,它们是氧自由基的清除剂,能延缓衰老。